麻辣鍋的風味讓人上癮，鹹香麻辣的風味絕讚，但有時真的會辣的受不了！到底辣是哪一種感受？又是哪個成分造成的？有人說他是味覺，又有人說他是痛覺，到底是屬於哪一種呢？讓營養師用這篇專欄來整理一個辣、痛覺和味覺的懶人包吧！

大部分手術都離不開麻醉，但一般人需要動手術的機會畢竟不多，在面臨麻醉時難免緊張不安。麻醉究竟有哪些風險？是否會有醒不來的情況發生？術後後遺症有哪些，會持續多久？除了術前禁食之外，還需要注意哪些飲食原則？好食課邀請就職於林口長庚麻醉科的傑夫醫師（FB連 ...

青花菜用滾水燙熟後冰鎮，分別切成大朵和小丁，利用刀背或器具將大朵壓扁，小丁備用。 小火熱鍋，取起司絲撒成圓形，放上壓扁的青花菜並撒上綜合香料、匈牙利紅椒粉、鹽、胡椒調味，上面再次撒上起司絲，兩面煎上色成餅取出備用。

根據統計，台灣人每年吃掉80億顆雞蛋，雞蛋料理、雞蛋加工更居世界之冠。大成集團自去年10月推出全台第一顆生食級雞蛋之後，獲連鎖餐飲集團、米其林餐廳等超過40家餐飲品牌所青睞選用，即日起「上品語鮮蛋」在全台量販店、超商通路與外送平台正式上市，不用飛出國 ...

歲末年終宴客菜或年菜料理中，常見搭配海鮮、豆腐等做成羹湯勾芡的「翡翠」，你知道是什麼嗎？農業部農糧署分享「食農知味─臺灣農民直銷站資訊網」食譜，料理達人莊雅閔教你如何趁葉菜盛產季節，用簡單技巧自製「翡翠」，冷凍保存起來，隨時入菜添色增香超方便！也是非 ...

天氣越來越冷，又到大啖火鍋的季節！農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享在家運用DIY「番茄火鍋湯底」的步驟，不僅簡單又營養，完成後冷凍起來，隨時要煮火鍋或煮番茄湯麵都超萬用！更推薦入菜做料理，選「這一款番茄」就是料理美味的秘密武器。

「國民水果」香蕉，香甜美味又平價，除了直接品嘗，做成甜點如磅蛋糕更是好吃！不過，你知道香蕉竟然能煮湯嗎？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享未成熟的「綠香蕉」料理，與排骨結合燉湯之後的口感有如馬鈴薯與菱角，搭配蒜頭醬油一起吃，更美味！作家劉克 ...

◆如將部分的牛奶換成鮮奶油，可以做出更濃醇的風味。亦可一半用豆乳取代，或是用奶茶替代。 ◆將布丁液裡的砂糖，部分換成蜂蜜，味道會更有層次。 ◆2-1可以在牛奶裡加入肉桂等香料或是1g的零陵香豆、1顆份的柳橙皮，做出不同的口味變化。

豆漿對健康好處多，確實可以天天喝！然而豆漿也不是喝越多越好，應考量整日的飲食需求，適時補充。對於不適合喝豆漿的人，豆腐、豆干等也是良好的蛋白質來源，可自由替換每日蛋白質的來源！

日本幅員遼闊，每個地方與季節產出的海鮮也大不相同，大家最熟悉的應該就是北海道的帝王蟹、干貝、廣島的牡蠣，這篇將依照「海鮮月曆」更直覺、完整的介紹日本每個季節有哪些海鮮，依照前往日本旅遊的季節購買當季的海鮮，就是最划算好吃的啦！

麵糊需要靜置休息一晚， 加上用家庭烤箱烘烤比較困難的可露麗，在這些限制之下，還是能設計出這道只要幾個小時就可以完成的食譜，當然還是烤得出表面酥脆、 內部彈牙的口感。

來到日本大啖美食，那自然少不了鍋料理囉！但來到日本你或許會發現，到日本不只有台灣較耳熟能詳的壽喜燒、涮涮鍋，更有令人眼花撩亂的各種鍋物名稱讓大家十分困惑。今天編輯部就要帶著大家一起認識這些鍋物的差異，以及介紹大家最常吃的「壽喜燒」與「涮涮鍋」的料理知 ...